Priprema raznih vrsta brašna
Kroz animirani prikaz upoznajte se s različitim vrstama brašna:
Pšenično brašno
Postoje različite vrste pšeničnog brašna:
- glatko,
- poluglatko,
- oštro i
- integralno.
Pšenično brašno je najčešće korišteno brašno u kuhanju i pečenju. Važno je čuvati ga na suhom i hladnom mjestu, po mogućnosti, u dobro zatvorenoj posudi. Pri pripremi tijesta ili smjese, prosijavanje pšeničnog brašna može pomoći da se izbjegne stvaranje grudica.
Raženo brašno
Postoje različite granulacije raženog brašna, od finog do grubog. Raženo brašno ima karakterističan okus i tamniju boju.
Kukuruzno brašno
Kukuruzno brašno dolazi u različitim teksturama kao što su fino kukuruzno brašno i krupno kukuruzno brašno (palenta).
Bezglutenska brašna
Rižino brašno jedno je od najčešće korištenih bezglutenskih brašna. Dostupno je u bijeloj i smeđoj varijanti. Bijelo rižino brašno ima neutralan okus, dok smeđe rižino brašno može imati malo orašasti okus. Koristi se za pripremu kolača, kruha i tijesta.
Heljdino brašno je tamne boje i ima karakterističan okus. Koristi se za pripremu palačinki, kruha i peciva te može dodati bogatstvo okusa i boje jelima.
Kvinoja (engl. Quinoa) je pseudožitarica bogata proteinima. Brašno od kvinoje koristi se za pripremu kruha, peciva i palačinki. Ima blag i orašast okus.
Brašno od orašastih plodova koristi se kao zamjena za pšenično brašno. Ima bogat okus i dodaje teksturu jelima. Obično se koristi u kombinaciji s drugim brašnima kako bi se izbjegla previše gusta tekstura.
Kokosovo brašno bogato je vlaknima i daje hrskavost te slatkasti okus jelima. Koristi se u kolačima, palačinkama i energetskim kuglicama.
To brašno je često korišteno kao dodatak smjesama za pečenje kako bi se poboljšali tekstura i elastičnost. Također se koristi za pripremu tijesta za palačinke i kolače.
Brašno od kikirikija dobiva se mljevenjem kikirikija. Ima izražen okus kikirikija i koristi se za pripremu slastica.
Brašno od konoplje dolazi od sjemenki konoplje te je bogato proteinima i zdravim masnoćama. Može se koristiti za pripremu kruha, peciva i drugih pekarskih proizvoda.
Važno je napomenuti da bezglutenska brašna imaju različitu teksturu, okus i svojstva u usporedbi s tradicionalnim pšeničnim brašnima.
Provjerite svoje znanje