U animiranom prikazu pogledajte koje školjke koje predstavljaju specijalitet u kuharstvu:
Recepti - prigotavljanje plodova mora
Upute:
Zagrijte maslinovo ulje u dubljoj tavi na srednje jakoj vatri.
Dodajte sitno nasjeckani crveni luk i češnjak te pržite dok luk ne postane staklast, otprilike 3 - 5 minuta.
Dodajte pire od rajčice i dalmatinske trave (ružmarin i majčina dušica) u tavu. Kuhajte nekoliko minuta kako bi se okusi sjedinili.
Zatim dodajte škampe u tavu i pržite ih nekoliko minuta dok ne postanu lagano rozi.
Sada dodajte suho bijelo vino i prošek, ili konjak. Pustite da se sve kuha na laganoj vatri oko 5 - 7 minuta kako bi alkohol ispario.
Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Pospite po škampima šaku sitno sjeckanog peršina i žlicu krušnih mrvica.
Kuhajte još nekoliko minuta dok se škampi ne skuhaju i mrvice ne sjedine s umakom.
Upute:
Pomiješamo po 100 g glatkog i 100 g rižina brašna. U veću ovalnu posudu dodamo oko ½ litre hladne vode (vodu možemo ohladiti kockicama leda) te umutimo hladno jaje (iz hladnjaka) s malo soli. Zatim lagano umiješamo brašno tako da ostane malo grudasto. U ovako pripremljenoj tempuri možete pohati povrće, sitnu ribu i morske plodove. Ulje zagrijati na temperaturu oko 170 stupnjeva Celzijevih. Ulje je ispravne temperature ako se kapljica tempura smjese, kada je kapnemo u zagrijano ulje, vrati s polovice dubine na površinu - ako padne na dno, ulje je prehladno.
Uvaljajte svaku kozicu u smjesu za tempuru i stavite je u vruće ulje.
Pržite kozice oko 2 - 3 minute dok ne postanu zlatnosmeđe.
Izvadite kozice iz ulja i stavite ih na papirnati ručnik da se ocijede od viška ulja.
Poslužite kozice u tempuri s umakom po izboru (npr. umak od soje ili slatko-kiseli umak).
Upute:
Očistite lignje i osušite od suvišnih tekućina.
Stavite lignje na vrući roštilj i pecite ih 2 - 3 minute sa svake strane ili dok ne postanu zlatnosmeđe i čvrste.
Premažite lignje maslinovim uljem, iscijedite limunov sok preko njih i posolite te popaprite po ukusu.
Poslužite lignje s kriškom limuna.
Upute:
Jastoge prerežite po pola po dužini i izvadite meso iz ljuske. Lagano posolite i popaprite meso.
Zagrijte maslac u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte jastoge i pržite ih otprilike 2 - 3 minute sa svake strane, dok ne postanu lagano zlatnosmeđi.
Sklonite tavicu s vatre i pažljivo dodajte konjak ili brandy. Upalite jastoge plamenom da flambirate. Budite oprezni i koristite dugu šibicu ili upaljač. Plamen će brzo gorjeti i izgorjeti alkohol.